槟城福建面/虾面





   

  还记得小时候第一次吃打包的面是福建面。当时是六岁。第一次吃就爱上它了。过后，会吃辣椒后，就更美味了。每次都无辣不欢。

  今天，心血来潮，就去买材料来煮了。

材料5人份：

中虾 1公斤
瘦肉 1小块(煮熟切片，备用)
水煮蛋 4粒(切片，备用)
水 10大碗(煮后水会变少)
小排骨 1公斤(用水煮滚去杂质)
黄面 1包
米粉 1包
蕹菜(又名空心菜) 1束
豆芽 RM1
油葱 1包

调味：

盐 1汤匙
冰糖 1粒(高尔夫球大小)
鱼露

辣椒酱：

辣椒干 30条
红葱头 10粒
蒜头 5小瓣
水 30ml
油 30ml

步骤：

1。炒香辣椒酱备用。

2。起锅，锅不必洗，烧热油，加入虾壳炒30分钟。

3。加入2汤匙辣椒酱炒香。

4。大锅内加水，滚后，加入虾壳关盖煮1小时30分钟。

5。捞起虾壳和泡沫。

6。倒入剩余的辣椒酱，再煮1小时。

7。最后，倒入排骨煮1小时后，加冰糖、盐和鱼露就可上桌了。