槟城亚参叻沙 Penang Asam Laksa

想煮这料理很久了。但是一直以忙为借口，今天，我终于煮了。老大和老二放学回来开心得很。但，我要他们吃了晚餐过后才吃。 因为是酸辣的，怕伤胃。
  晚饭过后，老二已吵着我煮给他吃了。哥儿俩各吃一碗后，还要再吃一碗。乐得我。。。毕竟是第一次煮嘛。老三才两岁半，不会吃，吃了一口就跑掉了，最后，进了老二的小肚子了。

以下材料大约八或十人份：

甘望鱼 1.5公斤
水 10大碗

叻沙面条 1包

香料：

辣椒干 12条
鲜辣椒 6条
红葱头 6粒
巴拉煎 1块(market 有卖切便的)
南姜  1块(姆指长度)
**以上5种用搅拌器搅成泥状，热锅，4汤匙油 炒香备用。
**依个人口味，可多加辣椒，汤汁的颜色会美多了。
亚参皮 8片(大约RM0.50)
香茅 8条(只用根部白色部分，用刀拍扁，这样容易出味)
叻沙叶 1束 (我喜欢绑着煮，过后要捞起时容易)
叻沙花 2朵(各切成两边)

调味：

亚参水 1包RM2的(加入1大碗水搅拌备用)
糖 适量
盐 适量
鱼露 适量

配料：

黄瓜 切丝
薄荷叶
叻沙花
虾膏1罐 (用1杯热水搅拌备用)
鲜红辣椒 切丝
洋葱 切丝
黄梨 切丝

做法：

1。把鱼内脏清除，洗净。
2。水滚后， 加入鱼煮三分钟，捞起。
3。水千万别倒掉，这是精华呀。(以前，老妈煮后摆着，被我不小心倒掉了，因为以为是脏水。)
4。把香料和亚参水全放进去煮2小时。把叻沙叶捞起。
5。鱼去骨，取鱼肉，弄成泥状，倒进锅里一起煮。(取肉过程蛮吃力的，因为我不常煮嘛。)
6。三十分钟后，调味，上桌。香喷喷的叻沙来了！！